Mag je elke olie verwarmen?

Elke olie heeft zijn eigen rookpunt. Stoffen in de olie verbranden dan en breken af. En dat is niet gezond.: Niet elke plantaardige vetstof mag worden verhit. Je kiest dus voor warme bereidingen beter een andere vetstof dan voor koude bereidingen. Gebruik voor:

koude gerechten: oliesoorten met meervoudige onverzadigde vetzuren en rijk aan omega 3–vetzuren

warme gerechten: oliesoorten met voornamelijk enkelvoudige of meervoudige onverzadigde vetzuren

frituren tot 180 graden: oliesoorten met enkelvoudige of meervoudige onverzadigde vetzuren én arm aan omega 3–vetzuren

Hieronder en in de bijhorende infographic vind je een overzicht:

*Deze oliën kunnen verschillen van samenstelling waardoor het mogelijk is dat het ook voor andere bereidingen gebruikt kan worden. Lees altijd de verpakking na. Op het etiket van de fles staat vaak waarvoor de olie geschikt is.