Productie & bereiding van voeding | 2de graad SO
Voeding
Bereiden en productie van voeding
Secundair onderwijs
Eindtermen
ET PAV 21 Leerlingen kunnen individuele opdrachten van beperkte omvang onder begeleiding organiseren, uitvoeren en evalueren (2e graad – B-stroom)
VOET C1-6 Leerlingen hanteren richtlijnen voor het hygiënisch omgaan met voeding (1e,2e,3e graad – A-stroom, B-stroom)
VOET C1-10 Leerlingen participeren in het gezondheids- en veiligheidsbeleid op school (A-stroom, B-stroom)
Leerdoelen
Kennis
- Jongeren lijsten verschillende methodes op om voedsel langer te bewaren zoals koken, steriliseren, invriezen, drogen en inblikken
- Jongeren herkennen dat het bereiden/verwerken van voedsel een impact kan hebben op de voedingswaarde
- Jongeren lijsten productietechnieken op die de gezondheid kunnen beïnvloeden (vb. frituren maakt product vetter, vb. door te stomen worden vitaminen behouden)
Vaardigheden & attitudes
- Jongeren kunnen recepten lezen en toepassen
- Jongeren kunnen voedselbereiding plannen
- Jongeren kunnen verschillende bereidingstechnieken toepassen zoals koken, bakken, braden, stoven
- Jongeren kunnen op een energie efficiënte manier voedsel klaarmaken (link duurzaamheid)
- Jongeren kunnen een maaltijd aantrekkelijk serveren
