Koken met peulvruchten? Foodies Jelle, Sarah en Bart tonen hoe je dat doet!
Of je nu zin hebt in een stevige soep, een voedzame salade of een smeuïge dip: met peulvruchten kan je alle kanten uit. Toch weten Vlamingen nog te weinig hoe ze met linzen, kikkererwten, bonen en co aan de slag moeten. Daarom zetten we van 9 tot 15 februari deze ‘superfoods’ opnieuw in de kijker tijdens de vierde Week van de Peulvrucht. Doe ook mee en experimenteer eens met de gratis recepten van Jelle, Sarah en Bart!
Peulvruchten, zoals linzen, rode en witte bonen en kikkererwten, worden in steeds meer wetenschappelijk onderzoek en internationale voedingsrichtlijnen naar voren geschoven als het voedsel van de toekomst: niet alleen zitten ze tjokvol nuttige voedingsstoffen, ze dragen ook bij aan een duurzame voedselketen. Sinds 2017 hebben ze een duidelijke plaats in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Toch is de peulvruchtenfamilie in veel Vlaamse huishoudens nog weinig bekend. Met de Week van de Peulvrucht wil het Vlaams Instituut Gezond Leven vzw, met de steun van het Agentschap Innoveren & Ondernemen, het Instituut voor Landbouw-, Visserij- & Voedingsonderzoek en het Departement Zorg, daar verandering in brengen. Hoe? Door consumenten bewust te maken van de gezondheids- en milieuvoordelen van deze ‘superfoods’.
Eenvoudige en smakelijke recepten
Foodies en influencers Jelle Beeckman, Sarah Mouhamou en Bart de Roeck zetten alvast met veel enthousiasme hun schouders onder de onlinecampagne en tonen hoe zij op een eenvoudige en smakelijke manier peulvruchten in hun dagelijkse gerechten verwerken. Want koken met peulvruchten vraagt misschien wel een aanpassing, maar het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. “Er bestaan nog veel vooroordelen over peulvruchten”, zegt Jelle ‘The Messy Chef’ Beeckman. “Dat het armeluiskost is. Dat het niet goed is voor de maag. Dat je er de hele dag van op het toilet zit. Het wordt ook vaak gezien als iets winters, bonen in een cassoulet bijvoorbeeld. Terwijl je het ook perfect in zomerse gerechten kan gebruiken. In Italië serveren ze bijvoorbeeld cannellinibonen met citroen, olijfolie en een goed stuk brood. Dat is superlekker. Maar daar denken Vlamingen niet altijd aan. Het is ook geen klassiek ingrediënt uit de Belgische keuken dus mensen weten niet goed wat ze ermee aanmoeten. Een initiatief als de Week van de Peulvrucht kan helpen om peulvruchten populairder te maken.”
De wereld op je bord
Van hummus tot chili sin carne, van erwtensoep tot falafel: peulvruchten lenen zich voor talloze bereidingen uit verschillende wereldkeukens. Misschien moet je in het begin even zoeken naar wat voor jou werkt, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Voeg bijvoorbeeld eens wat kikkererwten toe aan een salade, maak een stevige linzensoep, vervang gehakt (deels) door rode linzen in een saus of probeer een Indiase dahl. Tijdens de Week van de Peulvrucht nodigen we iedereen uit om peulvruchten een kans te geven. Probeer deze week minstens één nieuw recept met peulvruchten, ontdek de verschillende variëteiten in de winkel of deel je favoriete peulvruchtgerecht met vrienden en familie. Inspiratie nodig? Je kan de recepten van Jelle, Sarah en Bart gratis downloaden op de campagnepagina van Gezond Leven
Vlamingen eten te weinig peulvruchten
Op 10 februari is het Wereldpeulvruchtendag van de Verenigde Naties. Het is al de vierde keer dat Vlaanderen mee op de kar springt met de Week van de Peulvrucht. Geen overbodig initiatief, want uit de Voedselconsumptiepeiling die in 2025 werd gepubliceerd, blijkt dat drie op de tien Vlamingen nooit peulvruchten eten en er niet vertrouwd mee zijn. Dat is jammer, want peulvruchten zijn echte voedingsbommetjes die een belangrijke plaats verdienen in een gezond voedingspatroon. De Hoge Gezondheidsraad raadt aan om minstens twee keer per week peulvruchten te eten. Ze zitten boordevol eiwitten, vitamines en mineralen, en dragen bij aan een goede gezondheid. Bovendien zijn ze een uitstekend plantaardig alternatief voor vlees. Daarnaast zitten ze vol vezels die zorgen voor een langdurig verzadigingsgevoel en goed zijn voor de darmgezondheid. Ook ijzer, foliumzuur, magnesium en B-vitamines vind je in ruime mate terug in peulvruchten. Het regelmatig eten van peulvruchten helpt het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker te verminderen. Ze hebben bovendien een lage glycemische index, wat betekent dat ze langzaam verteerd worden en geleidelijk glucose afgeven aan de bloedbaan. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel na het eten stabiel.
Goed voor de planeet
Naast de gezondheidsvoordelen zijn peulvruchten ook een milieuverantwoorde keuze. Ze hebben een veel lagere ecologische voetafdruk dan dierlijke eiwitbronnen. De teelt van peulvruchten vraagt minder water en energie, en produceert minder broeikasgassen dan de productie van vlees. Peulvruchten hebben ook een bodemverbeterende werking. Ze kunnen namelijk stikstof uit de lucht binden en in de bodem brengen, waardoor er minder kunstmest nodig is. Dit maakt ze interessant voor een duurzame landbouw.
ImPuls-project: meer Vlaamse peulvruchten
De Week van de Peulvruchten kadert dit jaar in het ImPuls-project, een initiatief dat werkt aan meer peulvruchten in Vlaanderen, met specifieke aandacht voor soja. ImPuls brengt verschillende partners samen om de teelt, verwerking en consumptie van peulvruchten in Vlaanderen te stimuleren. Door in te zetten op lokale productie kunnen we de voedselzekerheid vergroten en de milieuimpact van voedseltransport verminderen. Het project onderzoekt hoe Vlaamse boeren ondersteund kunnen worden bij de teelt van peulvruchten en hoe we consumenten kunnen stimuleren om vaker voor deze gezonde en duurzame producten te kiezen.
