Barbecueën ongezond? Niet met deze 7 tips!
Zwoele zomeravonden, vrienden en familie rond de tafel, de geur van gegrild lekkers die zich verspreidt... De barbecue blijft hét symbool van zomers genieten. En dat hoeft niet per se met kilo’s vlees en vette sauzen. De grill is vandaag de perfecte bondgenoot voor wie gezond wil eten, zonder in te boeten aan sfeer of smaak. Denk aan gegrilde groenten, vispakketjes, frisse kruidenmarinades en homemade dips.
Slim en gezond grillen
Gezond barbecueën begint bij je keuzes op het rooster. Vervang de klassieke worstjes eens door kleurrijke groentespiesjes, vispakketjes met kruiden of een zelf gemarineerde kipfilet. Laat je daarbij leiden door de voedingsdriehoek: kies voor kwaliteitsvolle eiwitbronnen zoals peulvruchten, vis, tofu, kip of een klein stukje mager rood vlees, en wissel voldoende af. En weet je wat mooi meegenomen is? Zo'n kleurrijk bord vol gegrilde groenten ziet er niet alleen feestelijk uit, het trakteert je ook op een frisse smaakexplosie.
De bordverdeling is je beste vriend
Wil je het écht slim aanpakken? Zorg dan voor de juiste bordverdeling: de helft van je bord vul je met groenten, bijvoorbeeld gegrild, in een salade of als spiesje. Een kwart is voorbehouden voor eiwitten, en het laatste kwart voor een gezond bijgerecht, zoals aardappelen in de schil, volkoren stokbrood of een volkoren pastasalade. Zo blijft je barbecue in balans én voedzaam.
Groenten zijn de echte grillmasters
Geef je barbecue een upgrade door een uitgelezen selectie groenten de hoofdrol te laten spelen. Paprika, aubergine, maïskolf, tomaatjes, champignons, ... ze krijgen allemaal een heerlijke rokerige toets op de grill. Serveer ze met een zelfgemaakte yoghurtdip of hummus en je hebt in geen tijd een zomers bord vol vezels, vitamines en smaak.
Let op met verbranding
Gezellig een babbeltje doen rond de barbecue hoort er natuurlijk ook bij, maar houd je vlees goed in de gaten en pas op voor verbranding. Bij te hoge temperaturen kunnen er schadelijke stoffen ontstaan, zoals PAK’s en heterocyclische amines. Die wil je liever niet op je bord. Zorg dus dat je vlees of vis niet zwart wordt en snijd eventuele verbrande randjes weg. Gebruik een grillpan of rooster met voldoende afstand tot de kolen, en vermijd uitslaande vlammen. Aluminium bakjes zijn ook een handig hulpmiddel.
Marineer zelf je vlees
Wist je dat voorgemarineerd vlees of vis vaak erg suiker- of vetrijk is? Kies er daarom eens voor om je eiwitbron zélf te marineren. Met olijfolie en verschillende soorten kruiden kun je zelf een smaakbommetje creëren. Een win-win voor je smaakpapillen én je gezondheid dus!
Pak uit met homemade dips
Geen barbecue zonder saus? Maar die kant-en-klare potjes bevatten vaak veel vet, suiker en zout. Maak daarom eens je eigen saus: een yoghurtsausje met look en komkommer, een tomatensalsa met koriander of een avocadodip met limoen. Minstens even lekker en je weet tenminste wat erin zit.
En wat met alcohol?
Een fris wijntje en een zomerse cocktail lijken vaak onlosmakelijk verbonden met de barbecue, maar alcohol blijft iets uit de rode bol. Ga er dus bewust mee om en zoek leuke alternatieven. Een grote karaf water, gepimpt met citroen, munt en komkommer, of een frisse mocktail met vers fruit zorgt voor verkoeling en houdt je gehydrateerd op een warme zomeravond.
