Koolhydraten en voedingsvezels

Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstof voor onze lichaamscellen. Ze bestaan in verschillende vormen: van enkelvoudige moleculen tot langgerekte ketens. In tegenstelling tot wat men vroeger dacht, zijn koolhydraten niet hetzelfde als suikers. Suikers zijn een type van koolhydraten, zoals een labrador een type van hond is. We maken het onderscheid tussen de enkelvoudige koolhydraten, waaronder de suikers, en de meervoudige koolhydraten, waaronder zetmeel en voedingsvezels.